Hopp til innhold

Matkultur og guider

107

Beef jerky for deg som liker det sterkt: 1 kg mager storfe marinert i fersk habanero og tørket ved cirka 50 grader. Kalkulatoren regner om marinaden til større batcher.

Les mer...
122

Grov polsk pølse av svinekjøtt med hvitløk, merian og sort pepper. 2 prosent salt, 25 prosent fett og 72 grader i kjernen. Kalkulatoren regner om mengdene per kg kjøtt.

Les mer...
299
Kjøttpølse av svinekjøtt og spekk med kjøttpølsemiks: bindefarse i kutter, stappet i svinetarm og kokt på 80 grader til 72 i kjernen. Kalkulator per kilo.
Les mer...
296
Den norske påleggspølsa etter proffoppskriften: svinekjøtt, spekk, isvann, servelatpølseblanding og nitrittsalt. Bindefarse, fargekoking på 50 grader, ferdig på 72. Kalkulator per kg.
Les mer...
421
Åtte kilo farse, seks dager, og en pølse som er ferdig når vekta sier det. Klassisk spekepølse med kaldrøyk og kalkulator for spekk, salt, nitrittsalt og blanding.
Les mer...
325
Proffoppskrift på medisterpølse til jul: bindefarse, isvann og ferdig medisterblanding i svinetarm, med kalkulator som regner om mengdene.
Les mer...
467
Hva nitrittsalt er, hvorfor spekemat trenger det, hva EFSA og Mattilsynet sier, og hvorfor salaten din har mer nitrat enn spekeskinken. Med doseringskalkulator.
Les mer...
322
Slik lager du røkt og speket svinebog hjemme: tørrsalting med nitrittsalt, kaldrøyking og modning i skinkepose til 35 prosent vekttap. Med kalkulator.
Les mer...
445
Hva MSG er, hva forskningen sier om tryggheten, og hvordan du doserer den i farse, supper og rubs. Med doseringstabell og kalkulator.
Les mer...
383
Frisk kefir til literprisen av melk: en klype startkultur, et døgn på et lunt sted, ferdig. Oppskrift med kalkulator, bruk i bakst og smoothie, og vanlige feil.
Les mer...
Viser 1 til 10 (av 102 produkter)