Hopp til innhold

Matkultur og guider

1203
Fleskepølse er husmannskost på sitt beste: en fin, fet og smørbar pølse av svinekjøtt, spekk og ister, med løk, hvit pepper og muskat. Trekkes i vann og spises kald som pålegg eller varm til middag. Med kalkulator for den batchen du vil lage.
Les mer...
827
Klassisk hodesylte til jul med krydderkalkulator: salt, pepper, nellik, allehånde, ingefær og gelatin regnes ut etter mengden kokt kjøtt.
Les mer...
868
Mortadella er en kokt italiensk pølse av silkemyk svinefarse med spekkterninger og grønn pepper. Slik lager du den hjemme, med mengder per kg og kalkulator.
Les mer...
1112

Slik lager du fast og saftig kokt skinke av svinebog hjemme: 20 g nitrittsalt, 5 g fosfat og 2 dl isvann per kg, tromlet i kjøkkenmaskin og trukket i vannbad på 80 grader. Med kalkulator.

Les mer...
517
Slik tromler du skinke manuelt i vakuumpose og får fastere, saftigere kokt skinke. Teknikk, utstyr og kalkulator for salt, massasjetid og liggetid.
Les mer...
830
Den gule boksen har fulgt generasjoner gjennom matpakka. Dette er samme milde, smøremyke posteien laget hjemme: lever og medister stekt med løk, kjørt glatt og rørt sammen med smør. Kalkulatoren regner om etter hvor mye lever du har.
Les mer...