Hopp til innhold
Hjem / Matkultur og guider / Grønnsakssuppe med pølser: klassisk oppskrift med fyldig kraft
/
941
Grønnsakssuppe med pølser: klassisk oppskrift med fyldig kraft
Oppskrift · Middag

Grønnsakssuppe med pølser: klassisk oppskrift med fyldig kraft

Av Foodstuff·Oppdatert 20. oktober 2026·4 min lesing

En rykende varm grønnsakssuppe med kjøttpølser og møre rotgrønnsaker, med et lite kokketriks i kraften som løfter den fra hverdagssuppe til noe du lager igjen og igjen. Porsjonskalkulatoren regner om mengdene for antall personer.

Hopp til oppskriften

Hemmeligheten i kraften

En vanlig norsk grønnsakssuppe kokes på vann, grønnsaker og pølser, og blir ofte litt tynn i smaken. Trikset her er to skjeer fra det asiatiske kjøkkenet: soyasaus og fiskesaus. De gir kraften dybde og umami uten at suppen smaker asiatisk, og uten buljongterninger. Resten gjør rotgrønnsakene, kålen og pølsene selv.

Pølsene bestemmer hvor mye smak suppen får. Kjøttpølser er klassikeren, og lager du hjemmelagde kjøttpølser, får du både kraftigere smak og en pølse som holder formen i kjelen. Røkt pølse eller kielbasa gir en røkt variant.

Oppskrift

Mengdene regnes om når du endrer antall personer. En porsjon er en romslig middagstallerken.

  • 1 stkPurreFinhakket
  • 1 stkStor løkFinhakket
  • 4 feddHvitløkFinhakket
  • 1 stkKålrabiI terninger
  • 4 stkStore poteterI terninger
  • 0,5 stkKålhodeFint snittet
  • 2 stkStore gulrøtterI tynne skiver
  • 100 gSellerirotFinhakket, cirka en tykk skive
  • 1 stkPersillerotFinhakket
  • 2 stkKjøttpølserI biter, gjerne hjemmelagdeSe oppskrift
  • 4 ssSoyasausGir dybde i kraften
  • 3 ssFiskesausEller østerssaus
  • 2 lVannMåles opp i kjelen
  • Til sluttSalt og pepperSmak til når suppen er ferdigSe produkt
Ferdig suppe, cirka4 porsjoner, ca. 3 l

Fremgangsmåte

Trykk på et steg når det er gjort.

  1. Kutt grønnsakeneVask og skrell grønnsakene. Skjær kålrabi og poteter i terninger på 1,5 cm, gulrøttene i tynne skiver, og finhakk purre, løk, hvitløk, sellerirot og persillerot. Snitt kålen fint.
  2. Kutt pølseneDel kjøttpølsene i biter på 2 til 3 cm. Hjemmelagde kjøttpølser gir mest smak til kraften, men vanlige kjøttpølser fra butikken fungerer fint.
  3. Kok oppHa grønnsaker, pølser, vann, soyasaus og fiskesaus i en stor kjele og kok opp. Skum av det som legger seg på toppen.
  4. La det småkokeSenk varmen og la suppen småkoke under lokk i 25 til 35 minutter, til kålrabi og poteter er møre. Rør av og til.
  5. Jevn om du vilSynes du suppen er tynn, rører du inn en spiseskje potetmospulver eller moser noen av potetbitene mot kanten av kjelen. Det gir fyldigere kraft uten mel.
  6. Smak tilSmak til med salt og pepper helt til slutt. Pølser, soyasaus og fiskesaus er salte fra før, så suppen trenger ofte lite eller ikke noe salt.
  7. ServerServer rykende varm med grovt brød eller flatbrød. Suppen blir bedre dagen etter og tåler frysing godt.

Varianter

Røkt. Bytt kjøttpølsene med røkt pølse eller kielbasa, og ha i en teskje røkt paprika. Passer til høstkvelder.

Kraftigere. Bruk 1 liter kraft av svin eller kylling i stedet for halvparten av vannet. Da kan du droppe fiskesausen.

Grønnere. Legg i en håndfull grønnkål eller spinat de siste 5 minuttene, og dryss over hakket persille ved servering.

Rester. Suppen fryser fint i porsjonsbokser. Tin i kjøleskapet og varm forsiktig, så holder potetene formen.

Ofte stilte spørsmål om grønnsakssuppe med pølser

Hvorfor skal jeg vente med å salte suppen?

Kjøttpølser, soyasaus og fiskesaus inneholder mye salt fra før, og mens suppen koker fordamper vann og saltsmaken blir sterkere. Salter du i starten, blir suppen lett for salt. Smak til når den er ferdig kokt, da trenger den ofte ingenting.

Smaker fiskesausen fisk?

Nei. Fiskesaus og østerssaus brukes i små mengder som smaksforsterkere, og i en suppe med pølser og rotgrønnsaker gir de bare en rundere og dypere kraft. Ingen ved bordet vil gjette hva som er i. Har du ikke fiskesaus, bruk litt ekstra soyasaus.

Hvilke pølser passer i grønnsakssuppe?

Kjøttpølser er klassikeren, de slipper smak i kraften og holder formen. Medisterpølse, kielbasa og røkt pølse gir mer smak, wienerpølser blir fort bløte. Hjemmelagde kjøttpølser gir den beste suppen, og oppskriften finner du på bloggen.

Kan jeg bytte ut grønnsakene?

Ja, bruk det du har. Kålrot, pastinakk, neper og squash fungerer. Hold fast på potet og en kålrot eller kålrabi som grunnlag, så blir suppen fyldig. Bladgrønt som spinat og grønnkål legges i de siste 5 minuttene.

Hvor lenge holder grønnsakssuppen seg?

3 til 4 dager i kjøleskap og 3 måneder i fryser. Smaken blir bedre dagen etter. Varm opp forsiktig så potetene ikke koker i stykker, og smak til med pepper på nytt.

Hvordan får jeg tykkere suppe?

Rør inn en spiseskje potetmospulver av gangen til den er passe tykk, eller mos noen av potetbitene og rør dem inn. Begge deler gir fyldig kraft uten meljevning. En skje smør til slutt gir ekstra rund smak.

Del oppskriften

Pølser til suppen

Hjemmelaget kjøttpølseOppskriftKjøttpølse KielbasaOppskriftKielbasa, polsk røkt pølse Lage pølser selvGuideLage pølser selv

OM OSS

Foodstuff Import AS
Andebuveien 21
3170 Sem

Org. nr: 912506754
Tlf: 465 35 999
E-post: post@foodstuff.no

KUNDESERVICE

BLI MED I FOODSTUFF INNER CIRCLE

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å fungere korrekt, analysere trafikk, personalisering av annonser og annonsering.
Juster innstillingene