Dip og kalde sauser

Hjemmelaget holiday dip på 5 minutter

Rømme og fire krydder du har i skapet. Rørt sammen på fem minutter, og bedre enn posen.

Forberedelse

5 min

Hviletid

30 min

Gir

4 porsjoner

Passer til

Potetgull og grønnsaker

Holiday dip er rømme med løk, paprika og hvitløk. Så enkelt er det, og nettopp derfor er det rart at de fleste kjøper krydderet i pose. Her blander du de samme fire krydderne selv, i mengder som passer til 2 dl rømme, og styrer salt og styrke på egen hånd. Ingen fortykningsmidler, ingen smaksforsterkere, bare krydder og rømme.

Grunnoppskriften gir 4 porsjoner. Skal du ha dip til en hel kveld med gjester, setter du kalkulatoren til 8 eller 12, så regnes alt om. Lenger ned finner du også oppskriften på en ferdig krydderblanding til glasset, så neste dip tar ett minutt.

Hvilken rømme gir best holiday dip?

Fettprosenten bestemmer konsistensen. Seterrømme har 35 prosent fett og gir en tykk dip som blir sittende på potetgullet. Lettrømme har 18 prosent og gir en løsere dip, som fungerer bedre når du vil bruke den som dressing til salat eller wraps. Crème fraîche med 35 prosent fett er et tredje alternativ, med litt mer syre enn seterrømme.

Krydderet er det samme uansett. Bruk løkpulver og hvitløkspulver, ikke fersk løk og hvitløk. Pulveret trekker til seg væske fra rømmen og slipper smaken jevnt, mens fersk løk slipper væske og gjør dippen tynn. Finmalt, søt paprika gir den lyse oransje fargen. Den skal ikke være sterk.

Fremgangsmåte

Trykk på et steg når det er gjort.

1. BlandHa rømme, løkpulver, paprikapulver, hvitløkspulver, salt, pepper og sitronsaft i en liten bolle. Rør med en skje til dippen er jevn og uten klumper av krydder.
2. HvileDekk bollen med lokk eller plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter. Krydderpulveret trenger tiden til å trekke væske og slippe smaken.
3. Smak tilSmak på dippen etter hvilen, ikke før. Mangler den noe, juster med en klype salt eller noen dråper sitronsaft, og server.

Fire varianter av samme dip

Alle variantene lages likt: bland, la hvile 30 minutter, smak til. Den sterke varianten blir sterkere mens den står, så vær forsiktig med å ta i mer chili før hvilen er over.

Lag krydderblandingen på glass

Krydderet i oppskriften er 1 ts løkpulver, 1 ts paprikapulver, 0,5 ts hvitløkspulver og 0,5 ts salt, til sammen 3 ts eller 1 ss per 2 dl rømme. Gang opp med ti, så har du 10 ts løkpulver, 10 ts paprikapulver, 5 ts hvitløkspulver og 5 ts salt. Det gir 10 ss ferdig miks på et glass med tett lokk, nok til ti runder dip. Neste gang rører du 1 ss miks og 0,5 ts sitronsaft i 2 dl rømme, og er ferdig på ett minutt.

Den samme blandingen fungerer som krydder på ovnsbakte poteter og som rub på kyllinglår, så glasset blir ikke stående.

Ofte stilte spørsmål

Server den kald, men ikke iskald

Ta dippen ut av kjøleskapet et kvarter før gjestene kommer. Rett fra kjøleskapet er rømmen stiv og smaken dempet, etter et kvarter på benken er den myk nok til å dyppe i og krydderet kommer tydeligere fram. Står bollen lenge framme, sett den på et fat med isbiter under, så holder den seg frisk kvelden ut.

Flere oppskrifter på sauser og tilbehør

OppskriftNordic smash-tacos OppskriftHjemmelaget baconsyltetøy OppskriftHjemmelaget black pepper sauce