Hopp til innhold
Hjem / Matkultur og guider / Umamismør med taskekrabbepulver: kryddersmør til biff, fisk og brød, med kalkulator
/
404
Umamismør med taskekrabbepulver: kryddersmør til biff, fisk og brød, med kalkulator
Oppskrift · Tilbehør

Umamismør med taskekrabbepulver: kryddersmør til biff, fisk og brød, med kalkulator

Av Foodstuff·Oppdatert 21. oktober 2026·3 min lesing

Umamismør er det enkleste du kan gjøre for en biff eller et stykke grillet fisk. Kystens Urkraft er et rent taskekrabbepulver med mye naturlig umami, og rørt inn i godt meierismør med litt sitron, pepper og urter gir det et kryddersmør med dybde du ellers bare får på restaurant. Fem minutter arbeid, en time i kjøleskapet. Kalkulatoren regner om etter hvor mye smør du bruker.

Hopp til oppskriften

Hvorfor det fungerer

Den femte smaken. Umami forsterker alle de andre smakene. Tørket taskekrabbe er naturlig rik på glutamat og nukleotider, de to stoffene som sammen gir den dype, kjøttfulle smaken.

Fett bærer smak. Meierismør er rundt 80 prosent fett, og fett er den beste transportøren kjøkkenet har for komplekse smaker. Krabbesmaken løses i fettet og legger seg over hele biffen når smøret smelter.

Temperering. Smøret må være helt mykt. Kalde klumper gir et stripete smør der pulveret ikke får satt seg.

Oppskrift

Oppskriften er satt opp for en halv pakke smør, 250 g. Skriv inn hvor mange gram smør du har, så regnes resten om.

  • 250 gMeierismørHelt romtemperert, gjerne usaltet
  • 2 ssKystens UrkraftTaskekrabbepulverSe produkt
  • 1 tsSitronsaftFerskpresset
  • 0,25 tsGrovkvernet pepperNykvernetSe produkt
  • 2 ssFriske urterGressløk eller persille, finhakket
Girca. 270 g umamismør

Fremgangsmåte

Trykk på et steg når det er gjort.

  1. ForarbeidLa smøret ligge på benken til det er helt mykt. Ellers blander ikke pulveret seg jevnt inn. Finhakk urtene.
  2. BlandingHa det myke smøret i en bolle. Tilsett taskekrabbepulver, sitronsaft, pepper og urter, og rør og mos med gaffel eller slikkepott til massen er jevn og uten striper.
  3. FormingSkrap smøret over på et ark bakepapir eller plastfolie. Form en pølse, rull papiret tett rundt og tvinn endene som på en stor karamell.
  4. KjølingLegg rullen i kjøleskapet i minst en time. Smøret stivner, og smaken fra krabbepulveret får tid til å sette seg i fettet.
  5. ServeringTa rullen ut litt før servering og skjær tykke skiver. La dem smelte over en rykende varm biff eller et stykke grillet laks, eller smør tykt på ferskt brød.

Varianter

Med hvitløk. Ett finrevet fedd per 250 g smør. Passer til brød og til reker.

Med chili og lime. Bytt sitronen med limesaft og revet limeskall, og rør inn 0,5 ts chiliflak. God til mais og grillet kylling.

Mildt, med hvitfiskpulver. Bruk Nordhavets Essens i stedet for taskekrabbepulveret. Lysere smør til torsk, kveite og kokte poteter.

Brunet umamismør. Brun smøret først til det lukter nøtter, avkjøl til det er mykt igjen, og rør inn pulveret. Dyp, ristet smak til pasta og sopp.

Ofte stilte spørsmål om umamismør

Smaker umamismøret sterkt av sjømat?

Nei. Taskekrabbepulveret fungerer først og fremst som en smaksforsterker. Smøret får en rund, dyp og lett salt smak som løfter kjøtt og brød, uten at det smaker tydelig av krabbe. Vil du ha mer sjømatpreg, øk til 3 ss per 250 g.

Hvor lenge holder umamismøret?

Godt pakket i folie eller bakepapir holder det seg 2 uker i kjøleskapet. Rullen kan også fryses i inntil 3 måneder, så skjærer du av skiver etter behov rett fra fryseren.

Hva passer umamismør til?

Biff og entrecôte rett fra grillen, grillet eller ovnsbakt laks og torsk, kokte poteter, dampede grønnsaker, mais, reker og nybakt brød. En skive i pannen når du steker sopp eller asparges gjør også mye.

Kan jeg bruke salt smør?

Ja, men krabbepulveret er salt i seg selv, så smak før du eventuelt salter mer. Usaltet smør gir deg mest kontroll. Bruk gjerne et meierismør med høy fettprosent, fettet bærer smaken.

Kan jeg lage umamismør med hvitfiskpulver i stedet?

Ja. Nordhavets Essens, et hvitfiskpulver, gir et mildere, lysere smør som passer bedre til torsk, kveite og kylling. Bruk samme mengde. Til biff og grillmat anbefaler vi taskekrabbepulveret, som har mer kraft.

Hvorfor må smøret være romtemperert?

Kaldt smør lar seg ikke blande. Du får klumper av rent smør og flekker av pulver, og smaken setter seg ikke. Mykt smør tar opp pulveret jevnt og blir en homogen masse som smelter likt over hele biffen.

Utstyret

En bolle, en gaffel eller slikkepott og bakepapir. Pulverne finner du sammen med annet rent krydder: Kystens Urkraft og Nordhavets Essens. Samme pulvere gir dybde i Toras fiskesuppe.

Del oppskriften

Mer til biffen og grillen

Texas-style brisketOppskriftTexas-style brisket Toras fiskesuppeOppskriftToras fiskesuppe Nordic smash-tacosOppskriftNordic smash-tacos

OM OSS

Foodstuff Import AS
Andebuveien 21
3170 Sem

Org. nr: 912506754
Tlf: 465 35 999
E-post: post@foodstuff.no

KUNDESERVICE

BLI MED I FOODSTUFF INNER CIRCLE

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å fungere korrekt, analysere trafikk, personalisering av annonser og annonsering.
Juster innstillingene