Hopp til innhold

Matkultur og guider

1436
Riktig lakestyrke til røyking, speking, bacon, skinke og fisk. Tabell med gram salt per liter og liggetider, pluss kalkulator for akkurat den mengden vann du har.
Les mer...
933
Hvor mange meter tarm trenger du til fem kilo farse? Volumtabell for alle tarmene vi fører, med kalkulator som regner ut meter og pakker, og hvordan hver tarm skal behandles før stapping.
Les mer...
1904
Vakuumsalting gir bacon som aldri blir for salt. Regn ut nitrittsalt og sukker for akkurat din mengde sideflesk med kalkulatoren, og følg guiden trinn for trinn.
Les mer...
1950
Bøk, or, eik, hickory eller einer? Tresorten avgjør smaken på det du røyker. Smaksprofil for hver sort, riktig spon til laks, kjøtt, fjærkre og ost, og en kalkulator for hvor mye spon du trenger.
Les mer...
1081
Pancetta er tynnribbe saltet med nitrittsalt, pepper, einebær og timian, rullet stramt og hengt i fire uker. Her får du svar på hva pancetta er, og en oppskrift der kalkulatoren regner saltet etter vekten på stykket ditt.
Les mer...