Matkultur og guider

Fleskepølse er husmannskost på sitt beste: en fin, fet og smørbar pølse av svinekjøtt, spekk og ister, med løk, hvit pepper og muskat. Trekkes i vann og spises kald som pålegg eller varm til middag. Med kalkulator for den batchen du vil lage.

Klassisk hodesylte til jul med krydderkalkulator: salt, pepper, nellik, allehånde, ingefær og gelatin regnes ut etter mengden kokt kjøtt.

Saltet sei, farget rød og lagt i olje med røyksmak, slik skomakerlaksen alltid har vært laget. Tre døgn i salt, en natt i farge, og kalkulatoren regner om mengdene fra 1 kg seifilet.

En rykende varm grønnsakssuppe med kjøttpølser og møre rotgrønnsaker, med et lite kokketriks i kraften som løfter den fra hverdagssuppe til noe du lager igjen og igjen. Porsjonskalkulatoren regner om mengdene for antall personer.

Den norske påleggspølsa etter proffoppskriften: svinekjøtt, spekk, isvann, servelatpølseblanding og nitrittsalt. Bindefarse, fargekoking på 50 grader, ferdig på 72. Kalkulator per kg.