Flytende Kalsiumklorid 50 ml | Fast ostemasse

Flytende kalsiumklorid: Noen dråper som redder ostemassen

Det vanligste problemet for den som yster med melk fra butikken er at ostemassen blir løs og grøtete. Årsaken er ikke løpen og ikke kulturen, men pasteuriseringen. Varmebehandlingen binder opp kalsiumet i melken, og uten fritt kalsium klarer ikke kaseinet å bygge et fast nettverk. Kalsiumklorid retter opp balansen igjen, og forskjellen ser du med én gang du skjærer i massen.

Den flytende formen er enklere enn pulver for små mengder. Du slipper vekt og veiing, og doseringen blir jevn fra gang til gang. Løsningen skal alltid blandes ut i litt kokt, avkjølt vann og røres inn i melken før du tilsetter kultur og løpe, slik at kalsiumet rekker å fordele seg.

Egenskaper

• Retter opp kalsiumbalansen: Gjenoppretter det frie kalsiumet som går tapt når melken pasteuriseres.
• Fastere ostemasse: Gir et kutt som står, i stedet for en grøtete masse som flyter sammen.
• Bedre utbytte: Mindre kasein og fett følger med mysen ut, og du sitter igjen med mer ost.
• Enkel dosering: Dråpetelleren gjør at du slipper å veie opp små mengder pulver.

Bruksveiledning

1. Mål opp riktig mengde, ca. 3 ml per 10 liter melk.
2. Bland det ut i litt kokt, avkjølt vann.
3. Rør blandingen inn i kald eller lunken melk.
4. La melken hvile noen minutter før du tilsetter bakteriekultur.
5. Tilsett løpen til slutt og la melken stå i ro til ostemassen er fast.

Dosering

Spesifikasjoner

FAQ Ofte stilte spørsmål